Güzel Gıda Kırmızı Pul Biber 50 g

Pul biber, kurutulmuş kırmızı biberin iri kırılmış hâlidir. Toz biberden farkı, yemeğe dağılmak yerine tane tane kalması ve rengi yağa geçirmesidir. Bu yüzden en çok yağda kısa süre ısıtılarak, yemeğin üzerine gezdirilerek kullanılır.

Mutfakta

• Tereyağı ya da zeytinyağında kısık ateşte birkaç saniye ısıtıp mercimek çorbasının üzerine gezdirin; uzun ısıtmak acılaştırır.
• Köfte ve kıymalı harçlarda yoğurma sırasında eklenir.
• Salata ve mezelerde son dokunuş olarak serpilir.
• Fırın sebzelerine pişmeden önce, yağla karıştırılarak eklenir.

Saklama

Ağzı kapalı bir kapta, ışık almayan serin bir yerde saklayın. Pul biber ışıkta rengini, sıcakta aromasını kaybeder; buzdolabında saklanması da tercih edilebilir.

Sık sorulan

Acılığı ne kadar? Pul biberin acılığı hasada ve biberin türüne göre değişir; ambalajda tatlı/acı ayrımı belirtilmişse ona bakın. Yemeğe azar azar ekleyip tadına bakmak en güvenli yol.

Toz biberden farkı ne? Toz biber ince öğütülür ve yemeğe dağılır, pul biber iri kırılır ve tane hâlinde kalır. İkisi birbirinin yerine kullanılabilir ama miktarı ayarlamak gerekir.

Diğer çeşitler için Baharat ve Temel Gıda sayfalarına bakabilirsiniz.